天使蛋糕

步骤1/16

配料：蛋白100g，细砂糖45g，低粉40g，葡萄干60g，盐1/8勺，塔塔粉1/4勺（没有塔塔粉可以用柠檬汁少许来代替）

步骤2/16

蔓越莓干，口感比葡萄干要偏点酸

步骤3/16

本次选用的葡萄干制作

步骤4/16

盐和细砂糖混合备用，将蛋白分离出来， 蛋白里加入塔塔粉

步骤5/16

用打蛋器将蛋白搅打到起粗泡

步骤6/16

分3次加入盐和细砂糖的混合物，快速搅打到偏干性发泡的状态

步骤7/16

分3次加入盐和细砂糖的混合物，快速搅打到偏干性发泡的状态

步骤8/16

分3次加入盐和细砂糖的混合物，快速搅打到偏干性发泡的状态

步骤9/16

分3次加入盐和细砂糖的混合物，快速搅打到偏干性发泡的状态

步骤10/16

分3次加入，盐和细砂糖的混合物，快速搅打到偏干性发泡的状态。提起打蛋器，蛋白出现直立的尖角表示已经达到偏干性状态了

步骤11/16

加入过筛后的低粉

步骤12/16

翻拌均匀后

步骤13/16

加入葡萄干， 葡萄干可以提前加水泡发一下，口感就不会感觉发干了。

步骤14/16

将面糊倒入7寸空心蛋糕模内，抹平

步骤15/16

蛋糕模置烤盘上，放入预热的烤箱内，烤箱中层，上下火，170度，烤制20-25分钟

步骤16/16

取出晾凉后脱模，由于天使蛋糕有韧性，只需用手将蛋糕体与模具边缘轻轻剥离，再倒扣，敲打震动几下， 蛋糕就能轻松脱模