草莓蛋糕卷

步骤1/16

在蛋黄中加入一个全蛋、糖粉和40G牛奶搅拌均匀

步骤2/16

筛入低粉和玉米淀粉

步骤3/16

继续搅拌，直到均匀混合

步骤4/16

蛋白中加入糖粉和几滴柠檬汁打发，打到干性发泡，就是提起打蛋器后会有一个不弯曲的尖角

步骤5/16

取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀划十字或者从底部往上翻拌的手法拌匀，不要画圈搅拌，使蛋清和面糊混合均匀

步骤6/16

再加入剩下的蛋清，继续采用从底部往上翻拌的手法拌匀

步骤7/16

搅拌好后的蛋糕糊

步骤8/16

烤箱预热170度，烤盘（28×28）铺上油纸

步骤9/16

倒入烤盘抹平，在台面上震几下，使蛋糕糊内的大气泡震出来，送入烤箱160度20分钟（具体视自家的烤箱温度而定）

步骤10/16

蛋糕烤好后立刻倒扣在油纸上，并趁热撕去表面油纸，再盖在表面等待彻底冷却后才可以抹奶油

步骤11/16

100g淡奶加10g糖粉打发

步骤12/16

草莓洗净去蒂，用厨房纸吸干水分

步骤13/16

在起始端多抹点奶油，末端少一点奶油

步骤14/16

稍微留点距离码放上草莓再用奶油覆盖

步骤15/16

拉起糕体的一边，慢慢向里卷，也可以利用擀面杖，卷好后放入冰箱冷藏20分钟就可以定型

步骤16/16

切的时候，每切一刀就用纸巾擦干净刀身的奶油，这样切会比较干净
当然我没这么做，偷懒了