鸡蛋要用室温蛋,夹馅儿吃之前再挤。
步骤1/3制作酥皮部分:黄油1软化后加入糖粉拌匀,筛入低粉1揉成团备用
步骤2/3制作泡芙皮:黄油2加水加少许盐和糖混合加热煮开后立即关火,加入过筛后的低粉2拌成团,再次加热翻拌至锅底起一层薄膜即可,少量分次加入蛋液,直至面糊呈可流动的浓稠状,装入裱花袋,挤入烤盘中。将做好的酥皮切薄片盖在泡芙面糊上,200度烘烤35分钟左右。
步骤3/3制作夹馅儿:淡奶油加糖打发至七八分发,加入榴莲肉搅打均匀。
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