小排骨放入清水中泡去血水,冲洗干净。
葱切段,大蒜拍碎,姜切丝,豆豉洗净控干水分切碎。
小排中加入一勺老抽,两勺生抽,一大勺料酒,加入姜丝、葱段,白糖,鸡精,用手抓匀腌渍20分钟。
锅中放油,洗净切碎的豆豉放入锅中便炒出香味。
切好的蒜末便炒出香味至金黄色。
腌渍了20分钟的小排骨中加入炒过的豆豉,蒜末抓匀,在腌制20分钟。
腌渍好的小排码入盘中,拣去姜丝葱段,上蒸锅大火蒸15分种即可。
蒸好的小排汤清肉鲜。
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