部分备料,牛肉逆着肉的纹理切薄片,萝卜对半切再切薄片,洋葱切片,姜切片,鸡蛋只用一勺蛋清
一克左右的小苏打
先开始腌制牛肉~半勺生抽,半勺老抽,一勺料酒,一勺蛋清
橄露橄榄油半勺
一小勺白糖,两小勺淀粉
黑胡椒粉磨五六下,再加一勺凉水,开始用筷子顺一个方向搅拌,至牛肉完全吸收水分,再加一勺水再搅拌,放置一旁腌制十五分钟左右
不粘锅,锅热倒入适量橄露橄榄油
先放姜洋葱煸炒出香味,再放牛肉快炒,至牛肉八分熟盛出所有备用。
牛肉在入锅前如果发现牛肉出水,那就再用筷子一个方向搅拌搅拌至无水再下锅
如果锅里还有底油就直接加萝卜片翻炒,如果没有就再加点橄榄油
炒至萝卜微微变软透明,加入照片的牛肉洋葱姜
加入一勺生抽,一勺老干妈豆豉或油辣子,翻炒均匀
出锅前加一小勺盐翻匀即可
成品
萝卜切成2毫米左右的薄片,炒制的时候比较快熟
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