酱牛肉

步骤1/22

原料

步骤2/22

先将牛肉置清水中浸泡2-3小时

步骤3/22

放沥水架上控干水分

步骤4/22

取牙签在牛肉上扎眼，好入味

步骤5/22

加入盐

步骤6/22

干黄酱

步骤7/22

白芷

步骤8/22

香叶

步骤9/22

冰糖

步骤10/22

草果

步骤11/22

拌匀

步骤12/22

盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚

步骤13/22

取出腌制好的牛肉，放入锅里，锅内加满水，放入葱段，姜片

步骤14/22

大火烧开，撇去浮沫，20分钟后，转小火炖制2-3个小时

步骤15/22

在锅中晾凉后，放入冰箱冷藏

步骤16/22

调配辣椒油原料辣椒10g，花椒5g，香葱末，蒜末，熟芝麻，盐，白糖，生抽，醋适量

步骤17/22

取一个耐高温的碗，放入花椒

步骤18/22

加入剪段的辣椒

步骤19/22

炒锅置火上，烧热后，加入两大勺油，将油烧热后浇在盛有花椒与辣椒的碗里

步骤20/22

把辣椒，花椒过滤掉，加入蒜末，香葱末

步骤21/22

加入芝麻粒，白糖，醋生抽就OK了

步骤22/22

成品酱牛肉