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小鲜肉包子

一直觉得鲜香润口的肉包子馅心是不好做的，有了成功制作鸡肉丸的经验，决定再次挑战一把。

MS吃货
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猪腿肉 200克、发好的面团 200克、姜片 2片、香葱白一小把、白糖 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、鸡汤 50克、盐少许、淀粉 1勺、水 20克、香油 1勺、花椒粉少许

步骤1/3

面团发酵时间比较长，我们可以不紧不慢地准备鲜肉包子的内在精髓部分-馅料。1)猪腿肉剁碎，2）姜片切粗粒，放在水里用手捏捏，浸泡成姜汁水，3)葱白用刀背压裂，再切成末，4）鸡汤里放入生抽，老抽等所有调味料，包括姜汁水和葱末，调匀一下，5）放肉，搅打肉馅，朝一个方向用点力气搅打，直到全部水份都消失，并且肉馅上劲了。图片里是我调出来的颜色（这是包完多出来的，正好给汤里加倆肉丸）
步骤2/3

面团分成7份，包好入竹制蒸笼再次醒发30分钟。
步骤3/3

中火蒸20分钟，关火，等个5-10分钟，取出。