将酵母倒入温水中搅拌静置2分钟活化。
把酵母水倒入面粉中,加温水搅拌。
将和好的面团盖上保鲜膜发酵2小时以上。
发酵好的面团加一点面粉揉面排气,搓成长条,切成一个个小剂子。
在面粉发酵的同时,将瘦肉和五花肉用机器打碎,大葱、老姜切碎,加料酒、盐、香麻油、老抽搅拌均匀备用。
将切好的小剂子擀成手掌大小的面皮(中间厚边子薄)。
将肉馅用小勺加入面皮中包好,醒面15分钟,然后上锅大火蒸20分钟。
上张成品图。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有