康乃馨蛋糕

步骤1/24

把蛋白蛋黄分开，在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。

步骤2/24

分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。

步骤3/24

分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。

步骤4/24

筛入低粉。

步骤5/24

搅拌至无颗粒状态。

步骤6/24

蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈大泡。

步骤7/24

加入50克糖的1/3。

步骤8/24

搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2。

步骤9/24

继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。

步骤10/24

搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来，做蛋糕卷打到这个程度就可以了。

步骤11/24

用两个碗，取约15克左右的蛋黄糊，分别加入两种色素拌匀。

步骤12/24

取约红色蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面。

步骤13/24

上下翻拌的方式搅拌均匀。准备两个裱花袋套入小瓶内，装好有色素的蛋糕糊，剪个小口，在上端空余处打个结。

步骤14/24

先在烤盘里画上康乃馨。

步骤15/24

再画上叶子。

步骤16/24

在下面画个蝴蝶结，送预热170度的烤箱烤2分钟。

步骤17/24

这时来拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。

步骤18/24

用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。

步骤19/24

把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。

步骤20/24

这时取出已烤定型的康乃馨。

步骤21/24

把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。

步骤22/24

取出倒扣在油纸上，再反扣在另一张油纸上，揭去油纸。

步骤23/24

成品。本来可以卷起来的，舍不得卷，就这样吧。

步骤24/24

超喜欢这束花，第一个脱模脱得太急，有个地方裂了一点，于是又做了一个，不过还是觉得第一个画得好看些。