母亲节到了,
祝所有的妈妈们节日快乐!
以前每年母亲节我都会买束康乃馨送给婆婆,
今年我决定把康乃馨做进蛋糕里!
让我的这份心意,
真正走进婆婆的心田!
其实本来是要做个蛋糕卷的,
中间夹点果酱,
但是做好后我太喜欢这束康乃馨了!
怕卷起来看不清楚了,
而且这样看起来更大一些,哈哈
再说婆婆有糖尿病,
也不能吃得太甜。
把蛋白蛋黄分开,在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。
分3次加入50克色拉油,每加一次都搅打均匀。
分两次加入牛奶,每加一次都搅打均匀。
筛入低粉。
搅拌至无颗粒状态。
蛋白里加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至呈大泡
加入50克糖的1/3.
搅打至体积增大1倍左右,泡比较细密时加入剩下糖的1/2.
继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。
搅打至湿性泡发,有长尖角,不是很直,倒扣不会掉下来。
用两个碗,取约15克左右的蛋黄糊,分别加入两种色素拌匀,
取约红色蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面
上下翻拌的方式搅拌均匀。
准备两个裱花袋套入小瓶内,装好有色素的蛋糕糊,剪个小口,在上端空余处打个结。
先在烤盘里画上康乃馨。
再画上叶子和花骨朵。
在下面画个蝴蝶结,送预热170度的烤箱烤2分钟。
这时来拌蛋糕糊,取1/3的蛋白加入蛋黄糊中
用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌,再切拌,不能画圈,以免消泡。
把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄完全融合。
这时取出已烤定型的康乃馨。
把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内,表面抹平,再端起来震两下把表面的气泡消掉,送入烤箱170度烤15分钟。
取出倒扣在油纸上,再反扣在另一张油纸上,揭去油纸。
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