糯米1000g凉水浸泡24小时
上锅大火蒸40分钟
过纯净水降温搅散
300ml纯净水加6g酒曲化开
待糯米降温至手温加酒曲液
装瓶子压实
表面压个洞洞,撒一些酒曲
30度发酵36小时
有酒香味儿,酒坑出水就好了
全程一定无油无水
其实,糯米甜酒变酸了还是可以喝的,甜酒变酸是因为在酿制的过程中可能被醋酸菌感染了
材料: 糯米2杯、炸酥油条2根,菜脯适量,花生粉适量,素肉松适量。(花生粉我是用
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有