步骤1/4先把买来的排骨在清水下洗干净,锅中加入水,排骨凉水入锅,放入一两片姜片一起煮沸后捞出排骨。为的就是把排骨骨头里面的血沫子煮出来。
步骤2/4排骨捞出后控水备用,开炒,锅中放油加热,小起泡时候加入白砂糖炒化,然后加入排骨翻炒,使每块排骨都沾上糖色,小火慢慢煎,然后加入葱姜和八角,翻炒至排骨煎至变颜色。
步骤3/4排骨变色后加入适量酱油,放入盐,翻炒至均匀后加入适量的温水,大火煮开后再转小火煮二十分钟。再转大火收汁。
步骤4/4待锅中汤汁变稠时加入适量鸡精调味,一直翻炒至完全收干为止。OK,出锅了!
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