四角粽子

步骤1/33

糯米1kg，粽叶半斤，豆馅450g，五彩豆100g。

步骤2/33

糯米和豆子洗净，加入干净清水，浸泡两个小时以上。水要多加些，糯米的吸水量很大（图2为未泡开的五彩豆）。

步骤3/33

糯米滤干水分。

步骤4/33

加入五彩豆（我泡的豆量少些了，怕会影响糯米的粘性，事实证明，还是可以多加些佐料的）。

步骤5/33

粽叶的处理：把头部剪整齐。

步骤6/33

把尾部尖细部分剪掉。

步骤7/33

用清水洗干净（图7中有两种叶子：上面窄而绿的，下面是深绿宽的）。

步骤8/33

叶子放入锅内水煮10分钟左右（听说是为了让叶子更加坚固，不易折断）煮的时候粽叶的清香非常浓郁。

步骤9/33

煮好的叶子，比煮前翠绿了不少。

步骤10/33

把叶子浸泡到冷水中，备用。

步骤11/33

包粽子的方法：两片正面朝上粽叶交替排好，两手捏好，不要让叶子滑动。

步骤12/33

捏住两头，环成一个圆锥形，第一个角形成（正面在里，反面在外）。

步骤13/33

左手捏紧四片叶子的交接处。

步骤14/33

先放少许糯米。

步骤15/33

再放豆馅和豆子。

步骤16/33

最后盖上糯米，用勺子压实。

步骤17/33

左手握住锥筒，拇指和食指掐紧前端成角状。

步骤18/33

右手把上面的叶子折下，盖在糯米上。

步骤19/33

上片的叶子要盖紧。

步骤20/33

把上面多余的叶子往下折，第二个角形成（如图20）。

步骤21/33

第三个角形成（如图21）。

步骤22/33

固定住两个角，把第四个角捏出来。

步骤23/33

多余的叶子折到一边。

步骤24/33

用左手大拇指固定好，圆锥上面是个三角形（如图24）。

步骤25/33

捆上线绳，为了更结实，我用牙齿咬住一头，右手拽紧。

步骤26/33

系个活扣。

步骤27/33

27—28：剪去多余的粽叶。

步骤28/33

检查一下四个角都包要严，无漏米现象。

步骤29/33

一个粽子包好啦。。

步骤30/33

包好的粽子，一共包了62个。

步骤31/33

高压锅下面防水，上面放上篦子，把粽子码上，盖上锅盖和气阀。从气阀喷气算起，蒸15分钟关火（喷气后开中小火）。

步骤32/33

粽子出锅喽，又烫又软（还好没漏米，吼吼~）。

步骤33/33

把热粽子泡在冷水里（据说作用是让糯米更加紧密劲道，而且还不容易变质呢，当然要常换水哦~）。