肉沫豆腐

老豆腐（也就是南豆腐）一块切块放水里加一点盐泡泡，主要是为了去豆腥味。

肉切沫，蒜瓣拍一下。

锅里放油放蒜瓣，打小火煸黄，倒入豆瓣酱。

炒香后倒入肉沫翻炒均匀，加蚝油。

兑热水后倒入豆腐，水要淹住豆腐，大火开煮。

汤汁快烧完时加胡椒面收汁出锅。