亚参叻沙 Asam laksa

步骤1/14

叻沙叶洗净去梗

步骤2/14

甘望鱼, 沙丁鱼放三瓣拍烂的蒜头和姜片煮熟。捞去汤里的浮沫

步骤3/14

香茅和一根半的姜花洗净切片。香茅取白色部分,青色部分不要。姜花取粉红色部分,茎不要。

步骤4/14

放入煮鱼的汤水里

步骤5/14

小葱头,黄姜和南姜拍扁或捣烂成浆, 放入锅里一起煮

步骤6/14

煮熟的鱼捞出去骨。煮熟了要捞出来, 免得煮烂了
鱼骨头和鱼头可以放回锅里继续熬。鱼骨可以磨碎, 更容易入味

步骤7/14

罗望子膏放一碗水, 去籽。把去籽的罗望子水和叻沙叶放进锅里一起煮

步骤8/14

加参巴虾米酱, 2汤匙糖, 2茶匙盐, 酱油。

步骤9/14

加六大勺虾膏

步骤10/14

加两汤匙酸柑水煮滚即可

步骤11/14

准备一锅水煮滾, 放入叻沙粉烫熟
叻沙粉有点硬, 煮的时间稍久

步骤12/14

煮熟的叻沙粉过冷水。

步骤13/14

半根姜花, 辣椒, 大葱, 黄瓜,黄梨切丝。薄荷叶洗净, 酸柑去籽, 中间切一刀(方便挤)

步骤14/14

摆上所有材料, 淋上汤汁即可。