8寸原味戚风蛋糕

步骤1/5

蛋黄蛋白分离。蛋黄加糖和盐打匀，加牛奶打匀，加玉米油打匀。

步骤2/5

低粉、玉米淀粉过筛，切拌至顺滑无颗粒。

步骤3/5

蛋白加柠檬汁和20g糖电动打蛋器打至粗泡，加20g糖打至湿性发泡，加20g糖打至干性发泡。150度预热烤箱。

步骤4/5

取1/3蛋白入蛋黄糊拌匀，再取1/3蛋白入蛋黄糊拌匀，倒回剩余1/3蛋白的盆里拌匀。倒入8寸模，拍几下震出气泡。

步骤5/5

放入预热好的烤箱，上下火150度中下层40分钟。出炉后30cm处摔下，倒扣晾凉，脱模。