8寸原味戚风蛋糕

步骤1/12

所需材料(低粉和玉米淀粉放一起了)

步骤2/12

蛋白蛋黄分离，分别装在无水无油容器中，蛋黄只需2个

步骤3/12

5个蛋白入容器中

步骤4/12

蛋黄加入10克糖，76克牛奶，2滴香草精搅拌均匀

步骤5/12

筛入低粉，玉米淀粉搅拌均匀

步骤6/12

蛋白加入几滴柠檬汁，和糖打至干性发泡(40克糖分2次加入打发)

步骤7/12

打发的蛋白取2分之一加入蛋黄糊中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌)

步骤8/12

蛋黄糊倒入剩余的蛋白中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌)

步骤9/12

翻拌好的蛋糊

步骤10/12

倒入8寸模具中，大力震几下，震出气泡

步骤11/12

放入预热好的烤箱，中层上下火120度烤40分钟，转上火125度，下火120度再烤8分钟即可

步骤12/12

出炉震几下倒扣晾凉架上，冷却脱模