手指饼干

步骤1/10

3个蛋黄和2个蛋白分别分离备用。

步骤2/10

蛋白打至起粗泡的时候，分次加入35克细砂糖。

步骤3/10

打发至干性发泡，打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖。

步骤4/10

蛋黄里加入剩下的15克细砂糖，滴入几滴香草精（可不要）。

步骤5/10

打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。

步骤6/10

盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。

步骤7/10

加入1/2过筛后的面粉。

步骤8/10

用刮刀将面粉，蛋白，蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复刚才步骤，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。这个时候的面糊应该是浓稠面糊，没有大气泡。

步骤9/10

把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸，裱花袋直接剪开，在烤盘上挤出条状面糊.

步骤10/10

10.送入预热好的烤箱。190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，口感香脆。