橙汁提子卷

步骤1/16

【准备材料】鸡蛋5个   底筋面粉90克   糖粉50克（加蛋白）+30克（加蛋黄）    黄油10克    橙汁50克    香草油4滴    白醋4滴    提子干30克。

步骤2/16

分蛋白蛋黄，保证装蛋白的碗中无油无水。

步骤3/16

蛋白中加入4滴白醋，开始打发蛋白。

步骤4/16

50克糖粉分3次加入到蛋白中，看图，每次加糖粉的状态。

步骤5/16

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步骤6/16

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步骤7/16

蛋白打至可以拉起小牛角尖即可。

步骤8/16

蛋黄中先加入30克糖粉4滴香草油，搅拌均匀。

步骤9/16

然后加入橙汁黄油继续搅拌均匀。

步骤10/16

筛人低粉，上下翻伴均匀（切忌不不可以打圈以免面粉出筋)。

步骤11/16

面粉拌好后，挖一半打好的蛋白到蛋黄中。

步骤12/16

上下切伴均匀（不可以打圈以免消泡）。

步骤13/16

把伴好的4-5全部倒入剩下的蛋白中，上下翻伴均匀，同样不可以打圈。并且加入一半的提子干伴匀。

步骤14/16

然后倒在铺好油纸的烤盘里，再撒上剩下的提子，提起烤盘在灶台上震几下。

步骤15/16

放入遇热好的烤箱里，170°中层烤制20-25分钟，出炉即刻倒扣在烤网上，并趁热撕去油纸。

步骤16/16

放至温热，用油纸卷起蛋糕，冷却至完全定型，即可切块开动啦。