水果裸蛋糕

步骤1/16

（一）准备所有的材料。并且称重。

步骤2/16

（二）制作蛋黄糊。1、用分蛋器把蛋黄蛋白分离。

步骤3/16

蛋黄加入40g砂糖。用手动打蛋器搅拌均匀。不要打发。

步骤4/16

加入牛奶，色拉油，搅版均匀。上下Z字搅拌。

步骤5/16

用面粉筛筛入面粉。上下翻拌均匀。不要画圈翻拌。并放在一边备用。

步骤6/16

（三）制作蛋白霜。1、将蛋白放入无油无水的不锈钢盆中。用电动打蛋器打发。2、打发至鱼眼状时加入20g白砂糖。3、打发至有粗泡沫时加入20g白砂糖。4、打发至有很多粗泡沫时，加入剩下的20g白砂糖。5、打发至能拉出一个直角不掉时停止打发。

步骤7/16

（四）制做蛋糕糊。1、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，上下翻拌，不要画圈翻拌，以防蛋白消泡。2、加入剩下的二分之一，翻拌均匀。3、加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。

步骤8/16

（五）蛋糕的烤制。1、拿两个6寸的模具。或者是一个8寸的模具。用锡纸铺满活底。倒入蛋糕糊。轻轻震动三下。

步骤9/16

烤箱提前预热。170度预热15分钟。上下火烤制30分钟。

步骤10/16

烤好的蛋糕倒扣与烤网，防止回缩。放置40分钟。

步骤11/16

脱模刀沿模具边缘，并转动模具脱模。请忽视我的蛋糕上的裂痕。谢谢。它要有裂痕我也没办法呀。并将蛋糕切片。两片至三片。

步骤12/16

（六）蛋糕的装饰。1、打发淡奶油。淡奶油用铁塔或者安佳奶油。加30g糖。电动打蛋器打发十五分钟左右。表面有深深的纹路，并且倒扣掉不下来就OK了。

步骤13/16

准备水果。并洗净。黄桃沥干水份切片。

步骤14/16

一片蛋糕上门抹上一层奶油。可以不规则的抹。因为不是裱花那种中规中矩的。中间放上黄桃。旁边一圈放上其他水果。

步骤15/16

装饰最上面一层蛋糕。并撒上一些糖粉。完成装饰。

步骤16/16

成品图。