菌菇鸡汤-附如何炖出一锅鲜美鸡汤

材料：关键性右边小碟子中是鸡油，增香的。

鸡让菜场里阿姨斩成块了，回家清洗一下，冷水下锅，烧开，再冲淋一遍，把一部分鸡皮也拉掉了，不然太油腻。

取少量鸡油先熬出油，下生姜爆香。

下鸡块翻炒，淋黄酒去腥。

注意要加温水或热水，不然煮出鸡肉的鲜味。水一次加足，大火开转中小火炖上1小时。

1小时后去除汤水表面油再放入菌菇，我放的猴菇，再炖上1小时。

出锅前15分钟下盐调味。鲜而不油。