步骤1/4干贝,干海米提前泡好备用。萝卜搽丝后放盐静置10分钟左右。
步骤2/4香菇洗净切小丁,腊肉切丁备用。
步骤3/4萝卜略挤水分捞出(萝卜汁留用)。锅内放油将香菇丁,海米、干贝,萝卜丝下入翻炒,依次加入盐、糖、味精、耗油,翻炒入味盛出备用。
将粘米粉,糯米粉加入萝卜汁和适量水和稠状后将上一步骤炒好的各种料加入搅拌均匀装入已抹油模具中上锅蒸15分钟左右。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有