偶尔看到酸奶蛋糕的方子,自己做了一次,发现真的是芝士蛋糕的口感。于是开始怀疑外面卖的十几块的芝士蛋糕无非就是酸奶蛋糕来的,可以知道奶油奶酪的价格有多贵,如果只卖十几块,不就亏本了?
方子份量:一个6寸的份量(做好的蛋糕的高度是模具的三分之二左右)
烤箱温度与时间:150℃ 25分钟
水浴法:活底模具采用最底层放水,中间烤蛋糕的方式。
蛋糕不回缩不塌陷的技巧:烤完不要马上拿出烤箱,让它冷却到室温再取出。
脱模技巧:底部垫油纸烤制,室温放凉或放冰箱,侧面自然离模。
粉类一起过筛2到3次,备用。
在活底蛋糕模底部垫一张圆形的油纸(一般的油纸自己剪裁成圆形),方便脱模。侧面就不需要了,烤好的蛋糕放凉后侧面就是稍微离开模具。
鸡蛋分出鸡蛋白和鸡蛋黄。
鸡蛋黄加入过筛好的粉类和酸奶,搅拌均匀。
鸡蛋白用电动打蛋器打发,期间分三次加入砂糖,打至湿性发泡即可。
步骤5/9将蛋黄糊和蛋白霜用翻拌的手法拌匀。倒入模具中,用小刀或者竹签划一下消除大气泡。(将蛋糕糊从比较高的地方倒入模具也可以消除大气泡)
烤箱预热150℃,底层放有水的烤盘,中间层放入蛋糕,水浴法烤25分钟左右。(小烤箱温度较高,不需要太久。)
蛋糕不回缩不塌陷的技巧:烤完不要马上拿出烤箱,让它冷却到室温再取出。
脱模技巧:底部垫油纸烤制,室温放凉或放冰箱,侧面自然离模。
在蛋糕上添加你喜欢的装饰,水果等。草莓上市了,所以放了草莓。
发一个这个香草酸奶的样子,不是卖广告,只是怕大家找不到。
蛋糕不回缩不塌陷的技巧:烤完不要马上拿出烤箱,让它冷却到室温再取出。
脱模技巧:放冰箱,自然脱模。
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