奶油水果装饰可可蛋糕

步骤1/28

准备可可蛋糕底材料

步骤2/28

制作可可蛋黄糊：可可粉用热水搅匀

步骤3/28

筛入低粉，搅拌均匀

步骤4/28

分离蛋白蛋黄，将蛋黄加入可可面糊中

步骤5/28

搅拌至无颗粒，备用（原方本着健康原则没有放油，我也就没放）

步骤6/28

制作蛋白糊：蛋白中加入几滴柠檬汁

步骤7/28

用打蛋器低速打发至体积增大，一次性加入全部细砂糖，同时预热烤箱130度

步骤8/28

蛋白打发至干性

步骤9/28

先把1/3加入可可蛋黄糊翻拌均匀

步骤10/28

再把可可蛋黄糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀

步骤11/28

倒入6寸活底圆模中，震出大气泡

步骤12/28

送入烤箱，中下层130度，约50分钟左右，低温烘焙的蛋糕比较细腻

步骤13/28

出炉震出热气，倒扣，放凉

步骤14/28

放凉脱模，我一般都徒手脱模，方子主人做出来是不塌陷不收腰滴挺拔可可戚风，我的刚好相反，没办法，来不及再做了，对付用了吧！

步骤15/28

借助牙签将可可戚风蛋糕切成3片（我在蛋糕四面都放了一块油纸，等裱花完毕，抽出油纸，防止奶油到处飞溅）

步骤16/28

打发淡奶油，按照100克加10克糖的比例加入白砂糖，不知道能用多少，所以第一次先打发了300克，第二次打发了200克，第三次打发了100克但是没用完，大约就550克左右

步骤17/28

取一片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀取一些打发好的奶油放在蛋糕中央

步骤18/28

转动裱花台，铺平奶油（我的奶油铺得很狼狈）

步骤19/28

铺上一层黄桃果粒，再放上一层奶油

步骤20/28

涂抹均匀放上第二层蛋糕片，重复抹奶油铺水果再抹平奶油的过程（我这步总是抹不平）

步骤21/28

放上最后一片蛋糕片，建议把底层蛋糕片放到最上面，比较平整，然后开始整体的奶油抹面工作，我还是初级水平很有限，自己还在摸索中，没有什么好的经验分享，抹的相当崩溃啦！

步骤22/28

来张特写照，欣赏下我惨不忍睹滴抹面技术

步骤23/28

打发好的淡奶油放入裱花袋，在蛋糕表面挤出花纹，用了锯齿刮片做了个横纹的效果掩饰下残次滴裱花技术，侧面用了草莓装饰，小清新

步骤24/28

得到了老公滴称赞，不枉费我做到半夜啊，老公还拍了照片发朋友圈哈哈～

步骤25/28

表面用了各种水果丁，大功告成

步骤26/28

切面图

步骤27/28

之前用了三种水果，可朋友说还是摆四种水果漂亮

步骤28/28

献给我最爱滴大宝贝儿，生日快乐！