根据软面包的特点 自己研究的分量配比 大家做不同量时可以参考 我的做出来是8个面包
提示:对于刚刚熟悉面包制作的朋友,整个过程走完大约3个半小时,如果是想一大早烤面包,则前一晚花约1个小时揉面,然后将揉好的面团洒水盖保鲜膜在冰箱冷藏发酵,第二天早上大约花费1.5到2个小时。下面步骤1~将分量里的高筋粉,糖,盐,牛奶,大部分蛋液,酵母称好,倒进面包桶揉面30分钟,然后加入软化好的黄油再揉30分钟,中途洒点水,把面团提出来摔打几下就可以成为图上的样子,差不多算手套膜。想立刻做完的,把面团在面包机发酵1小时,(第二天烤的,面团盖保鲜膜冷藏发酵,第二天再弄)
我这个是冷藏一夜发酵的成果,长大了2倍大,用手指戳一下没有反弹。步骤二~将发酵好的面团拿出来各种压扁排气,擀面杖擀,然后折叠再擀,之后分割成8等份,分别揉圆,盖上保鲜膜松弛15-20分钟。松弛期间开始准备面包内部包的料,比如分割火腿肠和奶酪,要平均给8个面包。预留一点火腿碎最后撒表面
发酵时制作酥粒,懒得做也可以不用哈哈,不过雪花就是酥粒做出来的效果。可以准备芝麻和火腿碎等撒的料。酥粒制作见本配方最下面的提示。
步骤N~发酵好的面包们连烤盘一起取出来,将烤箱按照的185度预热,预热过程中,给面包们刷鸡蛋液,撒火腿碎和酥粒。步骤N加1~预热到185度时把面包盘推进烤箱,烘焙过程中烤箱实际温度控制在170度,18分钟左右,期间上色后及时加盖锡纸。我烤了20分钟,有点点过?我怕不熟。
中间的奶酪,酸滑的香浓。搭配火腿的香味,面包的松软,好棒!
面包酥粒:10克黄油软化 5克糖粉 30克低粉混合用手搓出粗粒即可,用不完的可以放冷冻,下次继续用
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