肉松戚风蛋糕卷

步骤1/15

我们先来把材料准备好

步骤2/15

蛋黄和蛋白分开，蛋白的碗要无油无水，蛋黄和细砂糖混合（20g）打到体积膨大，比较粘稠，颜色变浅就可以

步骤3/15

分三次把玉米油加入，（不要用有味道的油，例如花生油，橄榄油）每次都要搅拌均匀在加入，油全部加入完会呈现浓稠的状态，然后加入牛奶搅拌均匀

步骤4/15

面粉和泡打粉混合后过筛加入蛋黄液

步骤5/15

用刮刀翻拌均匀，（要无颗粒细滑状态）搅拌好后放置一旁备用

步骤6/15

搅拌好的蛋黄糊

步骤7/15

蛋白打发，记得要洗干净打蛋器，（不要偷懒我有过失败净经验，就是因为偷懒没清洗）蛋白出现鱼眼状态开始加入1/3的砂糖（蛋白砂糖60g）然后继续搅打，分两次加入剩余砂糖。

步骤8/15

打发蛋白到湿发即可，打好的蛋白忘记拍照了

步骤9/15

把1/3蛋白到蛋黄糊里从底部往上翻拌，切忌不要画圈搅拌，均匀后在加入1/3一样均匀后在加入最后蛋白。

步骤10/15

蛋糕糊就完毕了

步骤11/15

入模后把气泡挑开，烤箱180度预热，烤15～20分钟，表面金黄色即可。

步骤12/15

已经差不多了！

步骤13/15

准备一个新的锡纸把蛋糕倒扣在上面，

步骤14/15

抹上沙拉酱，在撒上肉松准备卷起来

步骤15/15

这是成品的样子，手残拍的实在不好看，但是味道还是可以的～～^_^