巧克力闪电泡芙

步骤1/12

泡芙酥皮原材料一览。

步骤2/12

黄油切块、 将水、切块黄油、盐、细砂糖倒入锅中，小火加热。待黄油化开起泡后（为防止水分蒸发，避免液体沸腾），从火上端下来

步骤3/12

将过筛的低粉加入锅中，木铲使劲搅拌，拌匀后放回火上，煮掉多余水分

步骤4/12

当面糊成团，从火上拿下来后倒入盆中，散去余热。

步骤5/12

200度上下火预热烤箱。

步骤6/12

将打散的鸡蛋，少量缓慢倒入6的面团中，拌匀（蛋液分4-5次加入）

步骤7/12

加入适量蛋液调节面糊的软硬程度，直到挑起面糊时，面糊呈现倒三角形状，尖角到底部的长度约4cm左右，并且不会滑落，这程度就可以了，不需要再加蛋。

步骤8/12

面糊放入加了裱花嘴的裱花袋中。

步骤9/12

挤出长条。 放入烤箱中层200度烤10分钟定型，待定型完成后转170度烤15 分钟，最后5分钟上火单独调至180度烤出金黄的表层颜色。泡芙取出放凉。同时把黑巧克力隔水融化成液体。

步骤10/12

奶油加糖粉、可可粉打发。

步骤11/12

放入裱花袋，在泡芙反面戳孔挤入。

步骤12/12

然后把泡芙正面朝下蘸匀巧克力液后用彩色糖粒装饰点缀。