我家早餐的最爱饼,各种各样的换着花样吃。就个人喜好还是这款猪肉馅饼,一个字形容“香”。我们一家三口不加小宝宝,早餐可以吃掉13、14个。可见受欢迎程度。
面粉+酵母+温水,揉成光滑的面团,发酵。因天冷我用烤箱发酵了40分钟。面不用发成1倍。我尝试过面发的过大,做的饼反倒没这样好吃。
发酵面的同时准备猪肉馅,肥瘦肉的比例1:1或2:1。姜、葱、榨菜切末备用。将肉、榨菜、姜、胡椒粉、辣椒面、花椒面搅拌均匀(葱不放)。注意:榨菜不能太咸,太咸可以先洗一下控干水分后再切)
发酵好的面团分成16份,当然想饼做大些可少分几份。这是再将葱拌入肉馅内。用擀面杖擀面皮,不能太薄,太薄做饼时会漏馅。
面上刷油,做饼是注意两侧口要封闭,不然肉馅会漏出。饼不要太厚。
可以煎也可烤箱烤,我比较喜欢煎,可边做边下锅,最主要是还可边吃。中火煎至两面黄。盖锅盖焖一会儿,这时用小火。
烤箱:饼面上刷了油,160度20分钟。
烤箱火力不同,时间酌情加减。
成品。
1、和好的肉馅要试一下咸淡,咸淡要刚好或淡一点点。 2、切记:榨菜不能太咸。
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