寒冷的冬季，多吃些羊肉会非常补的，尤其是在我们北方。草原上的羊肉味美，健康。清炖羊肉是家人都喜欢的一道菜，用普通煮锅或者炒锅都可以操作，不要用油炝锅，清水煮炖，吃起来不油腻，有汤有料，很暖身。夹上一块肉，来一碗鲜美的羊汤，整个寒冬都不会冷。
羊肉浸泡1小时候，洗干净。（不泡也可以，冲洗干净就行。我是泡过这样血水少些。）切成大约1.5cm左右见方的块。
调料备好。香菜切碎，小葱葱白和葱叶分开切段，姜切片。
胡萝卜切和羊肉差不多大小的块。
煮锅加水，直接把羊肉块放入锅内。
煮开来后，把锅内的浮沫撇掉。
加入备好的葱白段，小红辣椒，八角，姜，同时在放点胡椒粉和一勺料酒。盖好锅小火慢煮10分钟
10分钟后，放入胡萝卜块和盐，在盖好小火慢煮半小时。
开锅放入香菜段和葱叶即可。
非常增加食欲的暖身菜。
炖的时候，汤汁的量掌握好，不要后加水，要一次把水加够，想喝汤就多加点水，反之就少加点水。
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