贵妃鸡翅属于川菜，主要食材是鸡翅，主要烹饪工艺是炒。成品色泽淡红，口味极佳，是一道家常菜。
相传，杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。杨玉环被封为贵妃后，曾一度失宠，京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸，偶尔尼疏，在百花亭独饮。不觉沉醉而哀怨自伤、后来，有四师受到这些事情的启发，创制了贵妃鸡翅一菜。此案是用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。
鸡翅洗净，控干备用
加酱油、耗油、料酒、胡椒粉抓匀腌制15分钟
倒入适量食用油，五成热时放入腌好的鸡翅
炸熟捞出，沥油备用
锅留底油，烧至七成热，放入葱姜丝和胡椒粉炒香
倒入炸好的鸡翅翻炒均匀
加酱油、白糖和适量红葡萄酒，焖至锅中留有少量汤汁，用盐调味即可
装盘食用
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