现在正是白萝卜上市。我们这里小的白萝卜叫苕田萝卜,也许是红苕地里的吧,下次问问。这种萝卜很嫩,有点带甜,具有促消化,降血脂,稳血压,防癌、增免疫等等功效,配上装香肠剩下的肉片烧,弹性十足,实在好吃。
猪肉皮过下水切块,萝卜切块,生姜、青椒切块,八角掰瓣。
锅里倒油,8成热是倒入青椒翻炒下盛出,放入生姜、花椒、八角,红酱、肉皮翻炒。
肉片卷边时倒入萝卜翻炒均匀后加入冷水,将其没过。大火到水开后转为中火。
水干后,萝卜已软,倒入青椒,鸡精,酱油上色即可。
1.肉皮也可以不过水,直接生炒至皮白时加入萝卜。炒久一点弹性好,口感好,不会腻。
2.小孩怕辣,不用青椒,用葱花即可。
3.因为有胶原蛋白,所以趁热吃哦,否则会凝住。
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