皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。
皮蛋剥壳备用
大蒜去皮拍扁切末,青红辣椒洗净切丁
皮蛋一分为二,摆入盘中
调料汁:两勺生抽,加一丢丢盐,加几滴芝麻油拌匀
皮蛋中间放上青红辣椒和大蒜末,浇上调料汁即可
切皮蛋时要小心,可以用线切,那样切出来的很平整。
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