皮蛋豆腐，是非常快捷省事的一道菜，无需高深的厨艺也可以搞定，通常用到的都是内酯豆腐，今天我把内酯豆腐换成了禽蛋豆腐，也就是大家常说的日本豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。
准备所需食材：禽蛋豆腐2条、皮蛋1个、青红小米椒、辣椒油
锅内放清水，把皮蛋、豆腐放入，烧开
青红椒切碎
把豆腐切均匀厚片，码在盘中
皮蛋切丁
将皮蛋丁放在豆腐上
精盐、白糖、香油、辣椒油搅拌在一起，调成料汁
把料汁淋在皮蛋豆腐上
最后撒青红椒圈点缀
小贴士：
1、买回来的皮蛋是生的，要煮一下断生
2、豆腐煮一下增加韧性，切起来更好成型
3、不能吃辣的可以把辣油去掉，青红椒圈换成枸杞子、香菜或香葱等
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
