凉拌猪皮冻

步骤1/7

首先准备好猪皮，清洗干净。

步骤2/7

汤锅里放抹过猪皮的凉水中火烧开后煮3、4 分钟左右关火，不烫手时捞出猪皮，水倒掉。

步骤3/7

用刀挂掉表皮和皮里多余的肥油，有少量的猪毛拔掉

步骤4/7

清理干净的猪皮切成细丝，备好姜片、一块橘皮和2个八角。

步骤5/7

把准备好的“4”里的材料一起放入汤锅，倒大概五倍猪皮的清水大火熬开改小火继续煮半小时左右放凉就成透亮的猪皮冻了。

步骤6/7

猪皮冻切小块，小蒜苗和香菜切碎，蒜瓣切末

步骤7/7

切好的食材一起放盆里，倒入适量的调料拌匀装盘。