以前老做清炖排骨,老公吃腻了,决定换换口味,做红烧排骨
排骨用清水泡20分钟,排骨冷水下锅,加两片姜和一点料酒,去除血水,捞起排骨冲凉水备用
锅里下油,可以多一点,放入豆瓣酱,小火慢炒直到豆瓣酱出红油,加入大蒜、姜、大葱、花椒、干辣椒、冰糖、生抽和醋,大火炒,直到出香味
排骨下锅,大火炒,直到排骨表面金黄!加水以没过排骨为宜,小火慢炖
30分钟后,加入土豆和胡萝卜,中火炖,20分钟后,大火收汁,出锅的时候根据自己口味加适量盐
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