这道点心做过好多次了,味道特别好,身边的同事姐妹们也非常喜欢,做出来特别有成就感,这次一盘烤了两种,一起分享给大家!
分别和好水油皮和油酥盖保鲜膜醒20分钟(我做两种都均分成了两份,其中一份油酥加3g抹茶粉和匀)水油皮中的糖根据豆沙甜度调整,红豆沙稍甜,所以水油皮有一份是没有加糖的
醒制后将抹茶油酥均分为六份,白油酥12份,对应均分水油皮,用保鲜膜盖好
取一份水油皮包住抹茶油酥赶成牛舌状
卷起放一边盖保鲜膜醒制
全部做好醒十五分钟,做完这些第一个也有十五分钟了,我就直接进行了下一步
再次赶成牛舌状卷起醒十五分钟
抹茶的从中间切开,竖起压扁
赶成皮包入足量的绿豆沙,我每一个的是皮薄大馅儿呀,
步骤9/12白的直接赶成皮包入红豆沙,压扁,转圈切几刀,把每一瓣扭转压一下,中间涂蛋黄液做花蕊就OK了!中间还可以点缀些芝麻哦
全部包好放烤盘里,做的多有点挤了,主要是馅儿包太多了,
入烤箱,上下火180度25分钟,烤箱不同脾气不同,分量不同时间也会不一样哦,勤观察吧!
烤好出炉,可以享受美味了
水油皮的水慢慢加入,面团要适当软一些,这样后面比较好操作。豆沙水分要小,这样烤时不容易开裂。全场面团都要保鲜膜覆盖,包时也要赶一个皮包一个哦!
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