今年的冬天,来的格外的晚
福州的温度,终于在12月到来的前一天有了些许寒意
在这样一个不热不冷,天空飘着零星小雨,舒适的午后
戒掉懒惰,烤一个蛋糕,让屋子充满着甜甜的味道
巧克力蛋糕,无论是戚风或是重油,都是我的喜爱
尤其是馥郁香浓的经典巧克力蛋糕
它的绵密,湿润,入口之后,浓郁的巧克力味儿在口中慢慢化开
一如爱情到来时,渐渐发生的化学反应
一杯清茶,一杯咖啡,一份浓郁的巧克力蛋糕
懒散躺在阳台的藤椅上,半闭着眼,感受生活带来的美好,享受当下的小幸福
将所有材料备齐
将巧克力块切小以后和黄油一同加入盆中
隔水加热至巧克力和黄油融化
将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离
用打蛋器低速打蛋白成粗泡
加入数滴柠檬汁
加入1/3量的白砂糖,高速打发蛋白至细腻
剩下的白砂糖,分两次加入蛋白霜中,高速打发蛋白至硬性发泡,即蛋白霜会在打蛋器上立尖儿
再稍微降温的巧克力黄油浆中加入3个蛋黄
用硅胶铲将它们搅和均匀
加入少量打发好的蛋白霜
搅和均匀
在步骤11中加入剩余的蛋白霜
搅和均匀
加入过筛两遍的低筋面粉,泡打粉
用硅胶铲将蛋糕糊由下而上的搅拌至蛋糕糊均匀无颗粒,蛋糕糊呈顺滑光亮
将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模中,轻震气泡
烤箱预热180度,烤制35-40分钟,待筷子插入糕体内,拔出时,无蛋糕糊沾在筷子上表示蛋糕烤制完毕,将蛋糕倒扣在烤网上放凉
等蛋糕完全凉透,筛适量防潮糖粉在蛋糕表面做装饰即可
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