榴莲轻芝士蛋糕

步骤1/10

把辅料中的黄油隔水加热，加入饼干碎里拌匀后倒在模具里均匀地铺平压实。放进冰箱冷冻至硬。*（我用的是8寸模具，不是活底的。如果用活底记得要用锡纸包好底部。）

步骤2/10

奶油奶酪隔水加热搅拌至光滑无颗粒，然后分3次加入细砂糖搅拌至融化。黄油稍微切小块点，加入芝士中搅拌至融化。备用。

步骤3/10蛋黄和淡奶油搅拌均匀，分3~4次加入步骤2中。每次要搅拌均匀后再加入下一次。*如果芝士过硬可以继续隔水加热

步骤4/10

分2次筛入粉类，搅拌至无粉粒。*如果有粉粒要过筛，粉粒用打蛋器在网筛中搅下去即可。

步骤5/10加入榴莲肉，拌匀。备用

步骤6/10在烤盘里放水，预热炉温。上下火各150摄氏度。

步骤7/10

蛋清和细砂糖打发至七成湿性起泡，用打蛋球拔起蛋清时有鸡公尾状。*称好后蛋清放冰箱里冷藏，这样打出来的蛋清会更细腻。

步骤8/10将打发的蛋清分两次加入之前的芝士糊中，拌匀。

步骤9/10拌好的面糊倒入模具中震出气泡即可放入烤箱烘烤约90min。

步骤10/10

如果要脱模的话在模具内部抹上薄薄一层份量外的黄油。