周末妈妈过生日，在家和妈妈做了一桌子好吃的，在家和家人团聚的感觉真好~姐姐带了条大鱼回家，像是大号的偏口鱼，有两斤左右，具体我也知道叫什么名字，就叫偏口鱼吧。其实很多鱼都可以做清蒸的，清蒸的鲜嫩不油腻。
鱼洗净后在鱼身上片上花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟左右，撒上葱花姜，鱼身子底下我放了很多葱花和姜。
锅里水开后放入鱼，大火蒸8分钟后关火，再虚蒸5分钟再开盖。鱼蒸好后将盘里的汁倒掉，那个汁很腥的，将葱花和姜都挑出不要。
重新撒上新鲜的葱丝，撒上少许味极鲜。
锅里烧热后放上一勺花生油，油微微冒烟后淋到鱼身上，鲜嫩无比的清蒸鱼做好了！
来个全家福~~
1.做清蒸鱼选1到2斤的鱼比较合适，这样容易蒸熟肉质还嫩。
2.鱼腌制和蒸的时候多放点葱姜可以去腥，蒸好后将葱姜和蒸出的汁都要倒掉，腥味都跑这些东西上呢。
3.蒸鱼一定不要蒸久了，时间长了肉就老了不好吃了，一般视鱼的大小最好控制在10分钟之内，关火后不要急着开锅，再用锅里的热气需蒸5分钟。
4.淋油时油一定要烧的微微冒烟再淋。
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