酥皮泡芙详解

步骤1/8

我做的是奶油馅的。所以我先把淡奶油打发了。装上裱花袋放冰箱冷藏。

步骤2/8

首先先制作酥皮，因为酥皮要冷冻。所以做完酥皮后再做泡芙。黄油软化后加入砂糖打发至膨胀发白。

步骤3/8

筛入低筋面粉，搅拌均匀成团之后装入保鲜袋，整成一条长方形。放冰箱冷冻20分钟。

步骤4/8

接着制作泡芙。水+黄油+盐中火加热，并慢慢搅拌至黄油融化。煮开后转最小火。一次性筛入低筋面粉。关火。用刮刀快速搅拌均匀。使面粉和水完全融合。

步骤5/8

面团放凉以后就加入鸡蛋。5个鸡蛋一个一个打散之后加入搅拌。注：要让鸡蛋跟面团完全融合一起才能再加入第二个。（这是我最讨厌的步骤，嘿嘿。）

步骤6/8

全部鸡蛋加入之后，用筷子挑起面团是倒立三角形就可以了。把面团装入裱花袋，均匀挤到铺上油纸的烤盘上。再把冷冻了20分钟的酥皮切成每片0.3mm，轻轻盖在上面。

步骤7/8

接着就可以入烤箱了。烤箱210度预热先烤15分钟定型，之后再转180度烤30分钟。根据泡芙颜色判断出炉。切记中途不能打开烤箱。不然泡芙就塌了。

步骤8/8

出炉之后用泡芙裱嘴往底部挤入奶油。就可以开吃啦。上面的一层酥皮超级好吃哦！（如果不想要制作酥皮的泡芙，就直接把酥皮的步骤去掉就可以了。）