巧克力酥皮泡芙

步骤1/20

先来制作巧克力酥皮部分：把低筋面粉和可可粉一起称入碗中；

步骤2/20

过筛到一个大盆中；

步骤3/20

加入黄砂糖，拌匀；

步骤4/20

加入黄油；

步骤5/20

用手抓揉成均匀的面团；

步骤6/20

上下铺一层油纸，擀成薄片，放入冰箱冷藏备用；

步骤7/20

然后来制作泡芙面糊：先把材料准备齐；

步骤8/20

黄油和牛奶倒入锅中；

步骤9/20

电磁炉开三挡火力，小火煮；

步骤10/20

让黄油开始融化，和牛奶拌匀；

步骤11/20

等到开始沸腾，冒大泡的状态；

步骤12/20

将低筋面粉和可可粉过筛；

步骤13/20

全部筛完之后用刮刀翻拌；

步骤14/20

一直翻拌，直到面糊均匀，且锅底出现一层薄薄的膜，表示面粉被烫熟了；就可以关火散热；

步骤15/20

另一边，我们把鸡蛋打散在碗中，然后隔着热水让鸡蛋变得温热；

步骤16/20

等到面糊不烫手，就分次加入鸡蛋；

步骤17/20

直到提起刮刀，会呈现大片的倒三角状，并过三五秒以后才会掉落；

步骤18/20

把面糊装入裱花袋，用大号圆形花嘴，挤在烤盘上；

步骤19/20

然后把冷藏的泡芙酥皮片取出，用圆形饼干模切割成圆形；

步骤20/20

把酥皮片放在挤好的圆形泡芙上，送入预热好190度的烤箱，大约烤25分钟。冷却之后打发一些淡奶油就可以吃啦。淡奶油和细砂糖的比例是100:10，里面再加入一些柠檬汁、朗姆酒和香草精，就是传说中的冰淇淋奶油馅啦。