老陕二合一菠菜面

步骤1/37

所需肉类材料.

步骤2/37

大肉切片备用。

步骤3/37

炒锅热锅凉油，中小火放入白糖熬糖色。

步骤4/37

继续熬制，油温上来后可以转小火。

步骤5/37

变成这样就快起泡了。

步骤6/37

等到全部冒起棕色泡泡的时候，就可以下肉了。

步骤7/37

将肉片倒入翻炒。

步骤8/37

直到肉中的水分蒸发完，出油了，调入适量生抽翻炒匀，再调入适量老抽翻炒上色。

步骤9/37

放入八角等大料，倒入适量开水，高出肉面2厘米，开大火烧开，然后转小火煮。

步骤10/37

所需配菜材料。

步骤11/37

土豆去皮，切丁，豆腐干切丁，韭菜切长段，大葱切碎，蒜苗的根和叶分开放。

步骤12/37

等到肉煮九成熟，放入盐调味，将肉里的汤汁取部分晾到六七分热，浇入韭菜上腌制韭菜入味。

步骤13/37

然后将大葱和蒜苗根放入翻炒匀。

步骤14/37

豆腐干、土豆倒入肉中搅拌匀，继续炖煮。

步骤15/37

土豆熟，汤汁快收干时，放入蒜苗叶子搅匀即可出锅。

步骤16/37

肉臊子就做好了。

步骤17/37

西红柿炒鸡蛋所需材料。西红柿去皮切碎，鸡蛋加盐打散，葱和蒜苗都切碎，蒜苗根和叶分开。

步骤18/37

炒锅热油，现将鸡蛋炒熟盛出。

步骤19/37

锅中留油再将大葱放入煸香，然后放入蒜苗根翻炒匀。

步骤20/37

倒入西红柿翻炒。

步骤21/37

继续翻炒，调入适量生抽。

步骤22/37

将西红柿熬出汤汁，调入适量盐。

步骤23/37

将鸡蛋倒入西红柿中翻炒匀，放入蒜苗叶子，翻炒匀即可。

步骤24/37

西红柿炒鸡蛋成品。

步骤25/37

菠菜面所需材料。

步骤26/37

菠菜切碎，加水，放料理机中打碎。

步骤27/37

打好的菠菜水，一点点加入面粉中，将面粉搅拌成絮状。

步骤28/37

然后揉成团，盖好后放置一会醒面。

步骤29/37

醒好的面揉光滑。

步骤30/37

用擀面杖将面擀开。

步骤31/37

擀面。

步骤32/37

擀好的面。

步骤33/37

擀好的面叠起来。

步骤34/37

切成三四厘米的宽度。

步骤35/37

锅中烧水，水开后，下入面条，一开后下入青菜，再煮一开至熟捞出。

步骤36/37

煮好的面，放一大勺肉臊子，一小撮腌制好的韭菜，一大勺西红柿鸡蛋，调入适量油泼辣子和盐即可。

步骤37/37

成品。