排骨切成小块,放入冷水中,倒入料酒,大火烧开。然后捞出,再用温水冲净。锅中倒油小火,待油三分热,放入冰糖,把冰糖熬化,大火10秒关火。倒入排骨,翻炒至排骨变黄。开火,放入葱姜翻炒然后加温水没过排骨,水开后转至高压锅中。压15分钟,捞出后放入炒锅中收汁。
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