纯手工鱼丸-罗卜丝焖鱼丸

步骤1/5

把南昌鱼处理干净，从头部隔壁切一刀，斜刀从鱼尾切上来，片出肉，全部片好待用

步骤2/5

用刀刮出全部鱼肉，放胡椒粉，磕入两个鸡蛋，放盐，鸡精，生抽，花生油揉捏一会，加入淀粉，面粉继续揉捏到鱼泥粘稠，最后摔打鱼泥

步骤3/5

摔打好的鱼泥

步骤4/5

锅里放几片姜片煮一锅开水，转小火，左手抓握一把鱼泥，轻轻向虎口处一挤，右手拿勺子(沾点花生油)刮一个小肉球往锅里下，全部挤好，煮至鱼丸全部浮上水面，捞出

步骤5/5

热锅放油爆香蒜末，倒罗卜丝下去炒一会，放点盐，水煮熟，倒鱼丸下去炒几下，放点生抽，花生油，鸡精焖一会，盛出，撒点葱花即可