手工鱼丸做法

步骤1/12

准备鱼适量，洗净，去皮。（我这条鱼很大，所以只取鱼尾部分）

步骤2/12

放入清水中漂15分钟，漂出血色，让鱼肉更白更嫩。

步骤3/12

用刀顺着鱼骨刮下鱼肉。

步骤4/12

加入小半碗葱姜水与鱼肉一起放入搅拌机搅拌成鱼蓉。

步骤5/12

已经搅拌的很细滑了。

步骤6/12

倒入较大的盆中，加入适量红薯粉和盐搅拌均匀。

步骤7/12

使劲搅打上劲。

步骤8/12

这个步骤很重要也很累人的，手会酸的要命。有电动打蛋器可以用电动的。（直到取一团滴入清水碗中，能立刻浮起来为好）

步骤9/12

大锅中注入清水加热至微微起泡。

步骤10/12

用左手抓一把鱼泥，从虎口处挤出，右手用汤勺沾水，挖出小丸子，迅速下入水中。

步骤11/12

待鱼丸全部浮起时，捞出。

步骤12/12

捞出的鱼丸放入冷水中过凉，然后沥干水份食用或冷藏。