凉拌莴笋

步骤1/12

主要原料图。（图中是1分为2的一根莴笋，实际用了半根）

步骤2/12

取一节莴笋，切去四边，成一个正方的莴笋条。

步骤3/12

用小刀对着四条边各切去四个角。

步骤4/12

分别对着四个切口，薄薄的切下莴笋片，底部不切断。

步骤5/12

用小刀在底部轻轻取下莴笋，即成丽花状。

步骤6/12

依次切完。

步骤7/12

锅中烧开适量水，调入少许油和盐，下入莴笋焯一下水。（盐的量依据菜量的多少而定）

步骤8/12

捞出过一下凉水然后放入冰水中。

步骤9/12

取适量蒜瓣切成蒜茸，红椒切成细末，放入盘中拌匀。

步骤10/12

锅中加入适量油，下入干红椒和花椒，中小火炸出香味后捞出不要，继续把油加热至冒烟，然后浇在红椒和蒜茸上。再调入1茶勺的盐、半汤勺的蚝油、半汤勺的生抽、半茶勺的糖，拌匀。

步骤11/12

把冰镇好的莴笋摆入盘中。

步骤12/12

均匀地淋上调料，再撒上少许葱花即可。