这道菜真的是没什么难度,无需刀功,也没有调味,油炸时挂的糊也相当容易做,可以说只要不把肉炸糊,那就是成功了。
椒盐排条,最好是用大排切条来做。没有大排,像我这样用普通的瘦肉也可以。
材料:
主料:瘦猪肉200克(一人份)
腌肉:盐、料酒、五香粉
面糊:鸡蛋一个、淀粉、面粉
调味:葱段、蒜片、椒盐
先用刀背将猪肉拍松,再切成如手指般粗的条,加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。
腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。
沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下,也可以用干淀粉。
油烧至六成热,转小火保持油温,放入滚过干粉的排条炸至黄色。
炸好后沥油,将油温拉高至八成热,下排条二次复炸至金黄色。
锅中加少少油,炒香葱段和蒜片。
放入排条,加适量椒盐粉翻匀即可。
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