汤种双色吐司

步骤1/14

将辅料高粉20g和水100L混合搅拌至没有干面粉颗粒，小火加热至65度，边加热边用打蛋器不停搅拌以免糊锅。注意观察面糊变浓稠，呈糊状可以关火。汤种制作完成。

步骤2/14

温热时盖上保鲜膜，放凉后或者冷藏一晚使用最好。（汤种3天内用完）

步骤3/14

取100g汤种加主料（黄油除外）放入面包桶，搅拌2次13分钟，差不多揉到面团光滑加入黄油揉至薄膜状态

步骤4/14

将面团分成2份，一份原味的，另一份加抹茶粉揉匀，都揉至手套膜状态

步骤5/14

将面团用保鲜膜盖上，放烤箱发酵

步骤6/14

发酵时为了避免面团水份流失，烤箱内放碗热水，40～50分钟

步骤7/14

发酵至2～2.5倍的状态

步骤8/14

将2个面团各分成2份，搓圆排气，盖上保鲜膜醒发10～15分钟

步骤9/14

取一份原味，一份抹茶味的面团，擀成椭圆形

步骤10/14

把擀好的面团叠起来，放上红豆或者蔓越莓

步骤11/14

然后两边往内折，卷起来，最后一定要收口噢

步骤12/14

放入吐司模具，盖上湿毛巾进行2次发酵，44～50分钟

步骤13/14

发酵至8分满，刷上蛋液

步骤14/14

烤箱预热180度后，放下面第二层，烘烤35分钟（我家的烤箱温度偏高很多，上火115，下火125）