奶油肉松蛋糕

步骤1/24

准备鸡蛋四枚，低筋面100g，牛奶60ml，玉米油100ml，泡打粉1.5ml，糖80g（蛋黄10g,蛋清60g,奶油中10g), 肉松一小碟，奶油一小碟

步骤2/24

蛋清蛋黄分离，分别放入两个无油无水的容器中

步骤3/24

蛋黄中放入60ml牛奶

步骤4/24

再加入10g细砂糖

步骤5/24

倒入100ml玉米油

步骤6/24

上下翻拌均匀

步骤7/24

筛入混合后的低筋面粉和泡打粉

步骤8/24

上下翻拌均匀，不要顺着同一方向，以免上劲

步骤9/24

蛋清用电动打蛋器低速打出泡沫后，加入20g白糖打10秒钟；换成中速加入20g白糖再打10秒；加入剩下的20g白糖高速打到湿性发泡，再换中速打到干性发泡

步骤10/24

打好后的蛋清中间插入一根筷子不倒

步骤11/24

将1/3的打发蛋清放入蛋黄糊中，同时烤箱预热150度,10分钟

步骤12/24

上下翻拌均匀，不要顺着同一方向，以免上劲

步骤13/24

再将剩余的2/3打发蛋清到入蛋黄糊中

步骤14/24

再次上下翻拌均匀

步骤15/24

倒入8寸蛋糕模具中，掂几下，镇出大的气泡

步骤16/24

放入烤箱中，150度，上下火，50分钟为避免上色过重，可盖一层锡纸

步骤17/24

蛋糕烤好后取出倒扣在晾架上晾凉脱模

步骤18/24

切块

步骤19/24

奶油中加入10g白砂糖

步骤20/24

用打蛋器打发成羽毛状

步骤21/24

将每一块蛋糕对半切开，在横截面上抹一层奶油

步骤22/24

其中一片撒上些许肉松

步骤23/24

再次对叠起来

步骤24/24

用裱花袋挤上奶油和水果装饰，随意做出自己喜欢的造型。