奶油肉松蛋糕卷

步骤1/22

将蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器必须是干净的无水无油！

步骤2/22

将细砂糖加入蛋黄，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨大，浓稠。

步骤3/22

分三次加入色拉油，第一次都将油与蛋黄充分搅打均匀后再加入下一次。

步骤4/22

加入牛奶，搅拌均匀。

步骤5/22

将泡打粉与低筋面粉混合后过筛，加入蛋黄糊。

步骤6/22

用橡皮刮刀搅拌均匀后，放置在一旁。

步骤7/22

将打蛋头洗净擦干，蛋清加入细砂糖，打发到湿性发泡：提起打蛋头时，会出现弯弯的小尖角。千万不要打过头，否则蛋糕在卷的时候很容易断裂。

步骤8/22

分三次将打好的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不可画圈！要像炒菜一样的抄底，翻拌！

步骤9/22

混合均匀的蛋糕糊。

步骤10/22

将蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘。

步骤11/22

用刮刀抹平表面。提起烤盘，大力在桌子上震几大，震出蛋糕糊内的大气泡。

步骤12/22

放入预热好的烤箱（175℃，上下火），烤15分钟左右。直至表面金黄，出炉。

步骤13/22

蛋糕倒扣在新的一张锡纸上，等蛋糕不那么烫手后趁热撕下之前垫在烤盘里的锡纸，凉了就不那么好撕。

步骤14/22

动物性鲜奶油加入细砂糖，用电动蛋抽搅打。

步骤15/22

打至能保持花纹的程度就可以了。

步骤16/22

把冷却的蛋糕翻个面，即金黄色的表面朝上。抹上奶油，铺上肉松。

步骤17/22

接着，要开始卷蛋糕啦！注意看图，在蛋糕靠下的位置切一刀，不要切断哦！这样会更容易卷。

步骤18/22

用一根擀面杖，放在锡纸下，慢慢向后卷起锡纸，同时推动蛋糕向前卷起。不太容易，要有耐心。

步骤19/22

慢慢的将整个蛋糕卷起。

步骤20/22

把擀面杖抽出，用锡纸裹在蛋糕卷上。两侧扎紧。放入冰箱冷藏半小时定型。

步骤21/22

用锋利的刀子把边缘切掉，再切成等厚。

步骤22/22

可以包装一下送给朋友哦。